因為肖想要做青醬義大利麵，所以一直很想要一台food processor。在Walmart看到一台體積嬌小、價格合理，相當符合需求。有如家用捲筒衛生紙大小，售價加幣十元有找，輕鬆入袋。
(接下來不是開箱文)
青醬做法不難，看了各方食譜大典之後，結論是:[原來所有青綠色的香草料都可以做成青醬嘛!](誤)
基本材料如下，照我煮菜慣例，分量完全走隨意路線:
- 橄欖油數湯匙~半杯 (隨人高興吃多油)
- 新鮮義大利九層塔一束 (Fresh Basil Leaves)
- 大蒜5-6辦
- 松果半杯 (Pine Nuts)
- 新鮮義大利九層塔一束 (Fresh Basil Leaves)
- 大蒜5-6辦
- 松果半杯 (Pine Nuts)
- 鹽巴一湯匙
- 大量Parmesan Cheese
- 香草(Herbs) 一大把。這部分彈性可大了，有人會加Parsley(荷蘭芹)，有人會加Coriander(胡荽) ，還有人會加菠菜。在錙銖必較的小氣敗家女衡量之下，波菜用不完可以炒菜。一菜多吃咖划算，勝出這場比菜大賽。
將以上所有材料丟入攪拌機，加入鹽巴，就是令人垂延的青醬了。
（由於我嫉油如仇，所以油放的很少，不會有一般市面上會浮層油的樣子。）
這樣看起來我的攪拌機好巨大...
青醬OK了，接下來是義大利麵的部分。
材料洗切備齊：
芹菜2-3枝 Sun-dried tomatoes數片(油漬日曬番茄乾?) 松子(Pine Nuts)一把 蘑菇3-4朵 新鮮紅蔥頭(shallots)兩顆 義大利麵(我用的是rotini)
圖文解說的時間又到了:
1. 準備的材料大合照
2. 紅蔥頭爆香後，依序加入芹菜、番茄乾、蘑菇。炒3-5分鐘。
3. 另一個鍋子同時烤松子，烤到稍微焦黃。(不加油，中小火烘烤。記得偶爾要翻炒一下，避免燒焦。)
4. 義大利麵煮好後(千萬別煮爛) 沖冷水
5. 把麵丟入"2"的鍋子裡翻炒，火關小，加入青醬三大湯匙，最後放入"3"烤好的松子。
試試味道，不夠鹹加鹽巴，最後灑上黑胡椒跟Parmesan cheese。
完成!
青醬會把麵染成漂亮的綠色，看起來令人芳心食指大動。
依照慣例來特寫
看著剩下來的一大堆青醬，你想:[啊做這麼多要幹嘛?] 別急別急，青醬用途不只用在義大利麵上。用不完的可以先放進冰箱。加入油跟鹽的生食可以放比較久。不過畢竟沒放防腐劑，我覺得還是2~4天內吃完比較好。順便提供接下來的青醬我用在哪：
1. 自己流Bruschetta
很常出現在義大利餐廳的頭盤菜，在烤好的法國麵包上加料。
照著家裡的現有食材，我做了一點變化，兩種口味：一種是青醬加起司片。另一種是番茄丁放在cottage cheese上，再灑點新鮮thyme(百里香)。
2. 某周六的早餐-Omelette
歐姆雷特(不是哈姆雷特也不是哈姆太郎)是周末的閒暇brunch。
打兩顆蛋在碗裡攪拌。鍋子先炒洋蔥再放蘑菇，淋上蛋汁。快熟時把起司放在蛋餅中，捲好。配青醬、佐水果，上桌!
文章標籤
全站熱搜
我也喜歡吃青醬的，自己做的似乎特別不一樣，妳說只能放二~四天嗎? 家中人不多，食材有時用起來是蠻浪費的， 謝謝妳的食譜，我一直都想試著煮煮意大利麵~
其實能放幾天我也不知道... :P 不過食物不要放太久是恆久不變的真理~
看起來真美味,害我都想去買食物處理機了!
過來人貼心建議... 手拿式攪拌器(hand blender)更好用... 可以直接放入鍋子裡攪拌~ :D
那太好了,我已經有hand blender了! 可是攪拌頭是打麵糊用的?可以切這個嗎?
"打麵糊用的頭"是"whisk"嘛? 如果是whisk應該不行... 有刀子的那種才可以 像這玩意: http://blog.metrokitchen.com/happy-blending/