之前做了泡芙，想要做"餅乾泡芙"的症頭還沒退，那天又被Buttermilk Biscuit(白脫牛奶麵包?)的食譜吸引。
雖說看了食譜的照片，不難想像得出來口感大概很像Scone(司康)，但又對於"Buttermilk"的味道相當好奇。好奇心能殺死一隻貓，當然也能肥死一個人。打鐵要趁熱，冒著肥胖的危機，買齊了材料，相當有效率的進行烘培時間。
專業的食譜四處都有，既然上次的卡通解說頗受好評(有嘛?還是我自己想像?)，那我就繼續塗鴉瞎掰吧。這樣也算沒枉費我的Adobe軟體們。(Adobe吐巢: 妳那種畫法用小畫家就可以了吧?) 那為了看起來有誠意一點...來畫個封面圖...
這次登場的是... (噹-噹-噹~音樂下...)
材料:
白脫牛奶 3/4杯
白脫牛奶 3/4杯
麵粉 兩杯
泡大粉(Baking Powder) 一匙
糖 一匙
糖 一匙
鹽 半匙
蘇打粉 半匙
奶油 1/2杯
奶油 1/2杯
百里香 數把 (可省略)
1. 在大碗裡放入麵粉與其他粉類佐料之後，再放入奶油與百里香。
2. 奶油記得要碾成小顆粒狀。比較簡單的方法是切成丁後放入，再用叉子碾碎。
3. 加入白脫牛奶。這時爐子可以開始準備預熱到450度F。
5. 為了保持這種麵包的特殊口感，麵糰千萬別過度攪拌，均勻及可。
6. 用桿麵棍或手把麵糰壓成兩公分的高度。
7. 用兩吋寬(約五公分)的cookie cutter在麵糰上切成形狀－圓型尤佳，不過我沒有，所以用心型代替。如果沒有cookie cutter的話，用刀子切成約兩吋寬也可以。(另外，請問"cookie cutter"有比較順口的中文名字嘛?翻譯顯示它叫"餅乾成型切割刀"，也太長了吧!)
8. 放入先前預熱的烤爐裡，烤12~15分鐘。
9. 熱騰騰出爐! 趁熱吃最好吃呦～
咦? 看起來好像跟最上面的圖片不太一樣?
其實食譜上有多一條步驟。在放進烤箱之前，每個餅的上下面都要另外刷上溶解的熱奶油。不過為了健康與身材著想，我省略掉了，所以顏色好像比較沒有那麼亮。但是這樣對我來說已經夠好了。
Buttermilk Biscuit的口感比Scone稍微鬆軟一點，不過還是比一般麵包來得"粉"和"乾"。我個人是還滿喜歡這種口感的。抹上奶油，或是像這裡知名連鎖咖啡店Tim Horton's的早餐一樣：做大一點，切開後夾上肉餅、雞蛋與起司，讓肉汁稍微平衡一下麵包的乾澀，相當美味。
圖片來源: Tim Horton's
後來上網查了一下關於"Buttermilk"這玩意。原來從前的"白脫牛奶"是製作奶油後剩下的乳清，不過現在則用特殊乳酸菌，加入脫脂或低脂牛奶所製成。略帶酸味，其酸性有助於烘培酵素作用。加了白脫牛奶製成的糕餅會比一般牛奶來的膨鬆柔軟。而且網路上還有人提供Buttermilk的替代方案: [一杯牛奶+一小湯匙檸檬汁/白醋，閒置五分鐘] (咦?這樣不會結塊嘛?) 不過這樣一分析，Buttermilk忽然整個變弱，沒有先前聽起來厲害的樣子嘛... 唉呦，早知道可以這樣代替，我就不用買一大罐，現在還得想辦法消化它了。真傷腦筋啊... 
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