主餐 蘆筍蘑菇燉飯 
由於個性懶散，我煮菜的分量相當隨意，比例不要太過份就好。喜歡甚麼就多加一點，討厭甚麼就別加，手邊有甚麼替代品也OK。照表抄課似乎太過無趣，隨性一點，煮久了食譜就會變成自己的味道。如同唱歌一樣，要把別人的歌唱成自己的歌。(星光老師莫名上身) 不過由於這種情況，有時後煮同一道菜吃起來都不太一樣... 
蔬菜番茄湯
材料 (兩人份)
中等番茄x2 洋蔥x1/2 芹菜x1根(不是一束) 百里香 鹽巴 胡椒粉 少許
1. 材料切好備用。
2. 熱鍋加少量油後先炒洋蔥爆香，之後放入番茄，炒1-2分鐘。
3. 加水悶煮個五分鐘，加入芹菜。
4. 最後加入3-5枝(不是一把喔)百里香(去梗)
再煮個五分鐘，加上鹽巴與胡椒粉，就OK啦。
成品近照
其實芹菜可以晚點放，食物裡有脆脆的東西一直都是我喜歡的口感。
蘆筍蘑菇燉飯
材料 (四人份)
蘆筍一把 磨菇x5 洋蔥x1/2 (跟湯剛好各用了一半) 蒜頭數瓣 Arborio米一杯(義大利米在這裡角色重要，用東方米恐怕有變飯糊的可能?)
白酒半杯(或3/4水與一湯匙檸檬汁代替) 高湯2-3杯(怕太鹹可摻水)
cottage cheese兩湯匙 parmesan cheese少許 奶油少許
1. 材料備齊。該洗該切的準備好。蘆筍去尾，切段後，川燙兩分鐘，放入冰水瀝乾備用。 ->此步驟可讓蘆筍顏色保持青翠
2. 不沾鍋內放入奶油(我怕胖又怕死，油總是用得很少。每次美食節目裡倒油的方式總讓我搖頭。) 將洋蔥炒至金黃色微透明。->洋蔥爆香SOP
3. 倒入生米翻炒，接著倒入白酒，炒到汁液接近收乾時，再倒入高湯一杯。等湯汁收乾之後，再倒第二杯。以此類推。分段加水加到米飯熟為止。
4. 飯快熟的時候，加入蘑菇丁翻炒。再視情況看要不要再加水/高湯。
5. 飯熟之後，拌入蘆筍與cottage cheese。放入盤後再灑上parmesan cheese。
TIPS:
1. 焗飯好吃的秘訣，在於不停翻炒米飯。這樣熱度與味道才會平均。
2. 我其實忘了究竟倒了幾杯高湯。不過反正高湯不夠可以加之前川燙蘆筍的水。
3. 如果有時間的話，可以"搞剛"一點。把紅椒/黃椒切半挖籽後，淋上少許橄欖油、胡椒粉和百里香(反正手邊有)，稍微烤一下，用來盛焗飯，賣相加分。
4. 加鹽前請先試味道。如果高湯的鹹味已經入到米飯了，就別加吧。
成品近照
其實這是我第一次作意式燉飯。上次看Take Home Chef的時候，帥哥廚師Curtis在人家的廚房輕輕鬆鬆就變出來了。所以想說應該也不難吧。結果還真的很簡單! 米飯彈牙，蘆筍青翠，黃椒香甜。感謝當令食材，焗飯大成功!
留言列表
